Frango desfiado é um ingrediente presente em várias receitas, mas desfiar nunca foi uma coisa muito fácil. Hoje vou falar de três técnicas para desfiar frango em segundos e sem dificuldade.
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Todas começam com o mesmo principio: Coloque filé de frango inteiro na panela de pressão com água suficiente para cobri-los. Coloque sal e temperos que preferir e cozinhe na pressão por 20 a 30 minutos, o suficiente para ficar bem cozido. Escorra o frango para tira-lo da água.
A partir desse ponto, as técnicas se diferenciam:
Técnica 1 - Batedeira : Coloque o frango em uma vasilha de batedeira, e bata na batedeira até desfiar. A batedeira precisa ser dessas comuns, com duas hastes.
Técnica 2 - Panela de Pressão: Após escorrido, volte o frango para a panela de pressão, tampe e sacuda em todas as direções vigorosamente. A ideia é fazer o frango chocar-se com as paredes da panela, desfiando por completo.
Técnica 3 - Mãos: Essa é a que uso. Espere esfriar um pouco o frango, de forma que você possa manuseá-lo sem se queimar. Aperte o frango com as mãos como se quisesse esmigalha-lo completamente. Conforme você faz esse movimento, o frango vai se desfiando. Quanto mais rápido você for, mais rápido ele se desfia. Hoje desfio 1 kg de frango em menos de 10 segundos, e no final, basta lavar as mãos.
Teste todas as técnicas que lhe agradam e veja qual você prefere. Sofrer pra desfiar frango, nunca mais!
