Como tirar pele de Tomate e Pimentão

Em várias receitas, as vezes é necessário tirar a pele de pimentão ou de tomate para usá-los. Mas existem técnicas fáceis de se fazer isso, sem ter grande serviço. A que considero mais prática é a seguinte:

- Espete o tomate ou pimentão com um palito de churrasco ou garfo, e passe o tomate pela chama do fogão. Naturalmente a pele começará a se soltar, ficando fácil de puxar.

Uma das coisas que se podem fazer com tomates sem pele é colocá-los em molho de tomate quente e guarda-los, tendo assim os famosos tomates pelados italianos.

Ratatouille

Esta é o tipo de receita perfeita para um acompanhamento, seja de carne, frango ou peixe. Também pode ser o prato principal para vegetarianos, ou uma boa forma de convencer seu filho a comer legumes. Peça para as crianças ajudarem a colocar os legumes cortados na travessa, para despertar o interesse deles pelo prato. Vamos à receita!

Ingredientes:

- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão amarelo
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 galhos de tomilho
- Sal

Molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassado
- 1/2 cebola picadinha
- 2 tomates picadinhos
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal

Preparo:

Faça o molho: Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, até murchar. Junte o tomate e refogue. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal. Despeje em uma travessa refratária e reserve. Corte todos os legumes em rodelas. Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho. Corte os galhos de tomilho em pedaços e polvilhe por cima junto com o sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio e deixe o molho secar um pouco, uns 10 minutos. Cuidado para não deixar os legumes queimar.

Até a próxima!