Tabule de Frutas

Ingredientes:

- 45 g de trigo para kibe

- 200 g de Manga picada em cubos

- 200 g de Melão picado em cubos

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal a gosto

- hortelã picado

Preparo:

Deixe o trigo de molho por 2 horas. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade. Junte os outros ingredientes e deixe tampado na geladeira até gelar. Sirva.

Filé à Parmegiana

Ingredientes:

- 400g de peito de frango em bifes

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 1 dente(s) de alho picado

- 2 unidades de ovo para empanar

- 4 colheres  (sopa) de água

- 1 colher  (sopa) de queijo ralado

- quanto baste de farinha de trigo

- quanto baste de farinha de rosca

- quanto baste de óleo de soja

Molho:

- 4 unidades de tomate batido

- 1 caixinha de polpa de tomate

- 1 unidade de cebola ralada

- 1 dente(s) de alho amassado

- 4 colheres  (sopa) de azeite para refogar

- quanto baste de manjericão

- quanto baste de salsão

- 1 colher (chá) de açúcar

- quanto baste de sal

- quanto baste de queijo ralado

- 100g de mussarela em fatias

- 100g de ervilhas congeladas

Preparo:

Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere, empane e frite os bifes como Bife à Milanesa. Molho: Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue. Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso. Se quiser pode processar o molho. Coloque as ervilhas e mexa até que descongelem. Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido. Sirva com arroz branco e batata palha.

Obs.: Você pode optar por outra carne como Lombo, Contra Filé, Tilápia, etc.

Panqueca de Frango

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de água

- 1 ovo

- 1/2 quilo de peito de frango desfiado

- 2 xícaras de leite

- 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em água

- 1/2 cebola picada em cubos pequenos ou ralada

- 400 ml de molho de tomate

- óleo

- sal e nós moscada ralada a gosto

- queijo ralado a gosto

Preparo:

No liquidificador, bata a água, o ovo, uma pitada de sal e metade da farinha. Vá colocando o restante da farinha aos poucos, batendo sempre até que forme uma massa um pouco líquida. Aqueça uma frigideira com pouco óleo. Coloque uma porção de massa no centro e vá espalhando com movimentos circulares. Quando a massa começar a soltar as laterais, vire a panqueca cuidadosamente com a ajuda de uma espatula. Deixe fritar por mais um minuto e reserve. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Em uma panela coloque uma colher de sopa de óleo e aqueça. Refogue a cebola nesse óleo e acrescente o frango. Depois de refogar o frango, adicione o leite, a nós moscada e o sal. Quando começar a levantar fervura, adicione o amido de milho e mexa bem até engrossar. Reserve. Pegue um disco de panqueca, coloque duas colher de sopa de recheio espalhado em uma das pontas e enrole desta ponta até a outra, formando a panqueca. Repita o processo com as demais, coloque-as em um pirex, cubra com molho de tomate e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220ºC para gratinar por 5 minutos.

Banana Caramelada

Ingredientes:

Para a massa:

- 2 bananas nanicas grandes

- 2 xícaras (chá) de água fria

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de maisena

- 3 colheres (sopa) fermento em pó

- 1 l de óleo

- 1 colher (café) de sal

- Papel toalha, o quanto baste

Para o caramelo:

- 3 xícaras (chá) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) de água

- Gergelim a gosto

Preparo:

Descasque as bananas e corte cada uma em três pedaços. Coloque o óleo numa panela funda. Leve ao fogo médio para esquentar. Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal e o fermento. Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar. Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando os completamente envolvidos. O óleo já deve estar bem quente. Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo. Frite todos os pedaços de banana e reserve. Coloque a água e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver. Pare de mexer quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar). Retire do fogo. Rapidamente, coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva os com esta calda. Retire os da calda delicadamente e coloque imediatamente uma assadeira antiaderente, deixando um espaço entre eles. Salpique gergelim por cima. Sirva imediatamente.

Arroz Chop Suey

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido (solto)

- 150g de presunto em cubos miúdos (opcional)

- 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas

- 1 xícara (chá) de cenouras em cubinhos

- 1 xícara (chá) de milho cozido (opcional)

- 1 xícara (chá) de vagem picada e cozida (opcional)

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de glutamato monossódico (realçador de sabor)

- Óleo

- Sal

Preparo:

Frite o presunto no óleo. Junte a cenoura, milho, vagens e as ervilhas. Misture para fritar rápido. Em outra frigideira, esquente um pouco de óleo. Bata ligeiramente os ovos com glutamato monossódico. Frite e depois corte em tirinhas. Junte tudo ao arroz, coloque sal se necessário e a cebolinha verde picadinha. Mexa para misturar bem. Sirva.

Carne desfiada com Cebola e Pimentão

Ingredientes:

- 1 quilo de carne para bife (filé mignon, patinho ou maminha)
- 1 xícara de óleo
- 900g de cebola
- 4 pimentões
- 2 xícaras (chá) de molho de soja
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Corte a carne em tiras bem finas, aqueça o óleo numa panela, coloque a carne e deixe selar. Acrescente o açúcar e 1 xícara de molho de soja tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Corte as cebolas em pétalas finas e os pimentões em tiras, acrescente na carne com a outra xícara de molho de soja e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, dissolva o amido na água e acrescente na carne e mexa.