Esse é um tópico bem polêmico, pois nem todo mundo sabe definir corretamente esses pontos. Mas a imagem abaixo deixa isso bem claro.
Lembrando que a partir do ao ponto, já não se sai mais caldo da carne ao ser cortada.
O mais interessante é que grandes Chefs sabem dizer o ponto da carne apenas tocando-a. Para entender como eles fazem isso, criaram um método que se usa a mão. Vendo a imagem abaixo, dá pra entender melhor. Tocando a parte "gordinha" da mão, tem-se a sensação de macies, que vai mudando conforme aproximamos o dedo polegar do outros dedos. É a mesma sensação que você precisa sentir na carne.
Pronto, agora não tem mais desculpa pra errar o ponto do churrasco!
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