Arroz Chop Suey

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido (solto)

- 150g de presunto em cubos miúdos (opcional)

- 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas

- 1 xícara (chá) de cenouras em cubinhos

- 1 xícara (chá) de milho cozido (opcional)

- 1 xícara (chá) de vagem picada e cozida (opcional)

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de glutamato monossódico (realçador de sabor)

- Óleo

- Sal

Preparo:

Frite o presunto no óleo. Junte a cenoura, milho, vagens e as ervilhas. Misture para fritar rápido. Em outra frigideira, esquente um pouco de óleo. Bata ligeiramente os ovos com glutamato monossódico. Frite e depois corte em tirinhas. Junte tudo ao arroz, coloque sal se necessário e a cebolinha verde picadinha. Mexa para misturar bem. Sirva.

Carne desfiada com Cebola e Pimentão

Ingredientes:

- 1 quilo de carne para bife (filé mignon, patinho ou maminha)
- 1 xícara de óleo
- 900g de cebola
- 4 pimentões
- 2 xícaras (chá) de molho de soja
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Corte a carne em tiras bem finas, aqueça o óleo numa panela, coloque a carne e deixe selar. Acrescente o açúcar e 1 xícara de molho de soja tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Corte as cebolas em pétalas finas e os pimentões em tiras, acrescente na carne com a outra xícara de molho de soja e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, dissolva o amido na água e acrescente na carne e mexa.

Risoto

Para preparar qualquer Risoto, precisamos básicamente de 5 ingredientes: Arroz Arbóreo (ou outro próprio para Risoto), Vinho Branco, Caldo Quente, Manteiga e Queijo Parmesão ralado. Com isso já se faz o Risoto básico. O incremento, que pode ir desde um simples açafrão ao Funghi Secchi, fica ao gosto do freguês, geralmente tenta-se misturar uma leguminosa com uma proteína  para que seja um prato único, sem acompanhamentos. Se for usar o Risoto como acompanhamento, é aconselhável não inserir nenhuma proteína. Vou dar aqui um passo a passo de como preparar qualquer Risoto.

Risoto de Camarão e Champignon

 Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo (não lave o arroz)

- 7 xícaras (chá) de caldo (legumes, frango ou de sua preferência)

- 1 unidade de cebola

- 2 dentes de alho

- quanto baste de azeite

- 1 copo de vinho branco

- quanto baste de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de manteiga

Risoto de Funghi Secchi e Alho Negro

Preparo:

Em uma panela, doure a cebola e o alho. Acrescente o arbóreo no alho e na cebola dourados e mexa muito bem. Adicione o vinho branco e mexa aos poucos. Quando secar, vá acrescentando o caldo fervente aos poucos, repondo sempre que secar. Quando o arroz estiver no ponto é o momento mais apropriado para colocar seus outros ingredientes como camarão, bacalhau, legumes. Lembrando que estes já devem estar cozidos e temperados ao seu gosto antecipadamente. Adicione então o que desejar ao arroz. Deixe o arroz ficar meio molhado, adicione a manteiga e o parmesão e mexa até incorporar. Está pronto para servir.

Risoto de Bacalhau e Ervilhas

Agora é a sua vez. Pense em uma boa combinação e capriche no seu Risoto.

Até a próxima e continuem cozinhando!

Bulgogi (Churrasco Coreano)

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim

- 1 dente de alho picado

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó

- 1/4 de colher (chá) de glutamato monossódico (opcional)

- 500 g de bife de contrafilé cortado em fatias finas

- 1 cenoura cortada à juliana (em tirinhas)

- 1 cebolinha picada

- 1/2 cebola picada

Preparo:

Em um saco plástico grande, tipo zip, junte o molho de soja com o óleo e as sementes de gergelim, o alho, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o glutamato monossódico (se estiver usando). Coloque a carne, as cenouras e as cebolas no saco. Feche-o bem e sacuda-o de modo a cobrir os legumes e a carne com o molho. Leve-o à geladeira por 2 horas e meia, no mínimo. Prefiro deixá-lo marinar por uma noite. Preaqueça uma churrasqueira em fogo alto. Retire a carne e os legumes da marinada. Coloque-os em uma folha grande de papel-alumínio e feche bem as bordas. Jogue a marinada fora. Coloque a folha de papel-alumínio (com a carne e os legumes) na grelha. Asse por 15 a 20 minutos, ou até chegar ao ponto desejado.

Frango ao Creme Especial

Ingredientes:

- 1 kg de filé de peito de frango em cubos

- 1 cebola cortada em cubinhos pequenos

- 2 colheres de café de gengibre em pó

- 3 colheres de café de açafrão em pó

- 2 1/2 colheres de sopa de molho de ostra (vendido em casas de produtos orientais)

- 2 colheres de sobremesa de mostarda amarela

- 1 colher de café de nós moscada em pó ou ralada na hora

- 1/2 litro de leite

- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 copo de água

- suco de um limão

- sal a gosto

- 2 colheres de sopa de óleo

Preparo:

Tempere o frango com sal e limão. Aqueça em uma panela o óleo e doure o frango. Se soltar água, deixe reduzir até secar, não despreze a água pois nela está todo o sabor do frango. Acrescente a cebola e deixe suar por 1 minuto, mexendo com cuidado. Acrescente o açafrão e o gengibre em pó e mexa até incorporar. 

Acrescente o molho de ostra e mostarda e mexa cuidadosamente. Começara a formar uma pequena borra no fundo da panela que se solta facilmente. Acrescente o leite e a nós moscada e verifique o sal, acrescentando se achar necessário. Deixe aquecer, mexendo algumas vezes, até levantar fervura. Coloque então o amido de milho dissolvido e mexa sem parar. Se ficar muito grosso, adicione leite lentamente até conseguir uma textura de creme.

Sirva quente com arroz branco ou a grega, batata palha e salada de pepino japonês.

Harmoniza bem com vinho branco suave.

Frango Tandoori (Churrasco Indiano)

Ingredientes:

- 1,25 kg de frango desossado, cortado em pedaços

- 3 colheres (sopa) de suco de limão natural

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 xícaras de iogurte natural, divididas

- 3 colheres (sopa) de cominho em pó

- 2 colheres (sopa) de semente de coentro em pó

- 1 punhado de coentro fresco picado

- 2 colheres (chá) de páprica

- 1 / 2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 6 dentes de alho, amassados

Preparo:

Faça pequenos cortes na carne do frango para que absorva mais o tempero. Misture o suco de limão com o sal e passe no frango. Coloque o frango em uma travessa rasa. Num processador de alimentos, junte metade do iogurte, o cominho, o coentro fresco, as sementes de coentro em pó, a páprica, a cúrcuma, o sal, a pimenta e o alho. Processe, até obter um molho. Transfira para uma vasilha e adicione o iogurte restante. Jogue este molho sobre o frango e deixe-o marinando na geladeira por no mínimo 8 horas ou durante à noite. Preaqueça a grelha ou churrasqueira em temperatura média. Retire o frango da marinada e jogue fora o molho. Deixe o frango na grelha por 30 a 45 minutos, virando-o com frequência para que não queime de um lado só. Os pedaços menores vão ficar prontos primeiro.

Cookies

Esses sem dúvida são os melhores Cookies que já comi. É perfeito para um lanche antes de dormir ou no meio da tarde.

Ingredientes:

- 1 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar normal

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de baunilha

- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 2 xícaras de gotas de chocolate 

- 2 colheres de chá de fermento químico (pó royal)

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela, menos o fermento, a farinha e as gotas de chocolate. Adicione misturando em cada adição, as xícaras de farinha. Na ultima, adicione o fermento também. Quando tudo estiver misturado, adicione as gotas e mexa. Deixe descansar por 10 minutos. Faça bolinhas pequenas e ponha na assadeira bem separadas uma da outras. Leve ao forno em fogo médio de 10 a 18 minutos ou até as bordas ficarem coradas.