Biryani

Ingredientes:

- 500 g de arroz basmati

- 1 kg de peito de frango em cubos grandes

- 2 cebolas grandes cortadas bem fino

- 4 pauzinhos de canela

- 3 cardamomos

- 6 cravos

- 2 folhas de louro

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão

- 1 colher (chá) de cominho

- 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa moída

- 1 colher (chá) de cúrcuma

- 1 colher (chá) de gengibre em pasta

- 1 colher (chá) de alho amassado

- 1 1/2 xícara de iogurte

Para a montagem:

- 2 pitadas de açafrão diluído em água morna

- 5 colheres (sopa) de manteiga

Para o arroz:

- 20 Folhas de hortelã picadas

- 1 cardamomo

- 2 pauzinho de canela

- 3 cravos

- Sal à gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o arroz, em um recipiente com tampa. Deixe marinar por no mínimo 12 horas. Lave o arroz e coloque de molho em água por 1/2 hora. Ferva 5 litros de água, adicione os ingredientes para o arroz e então o arroz, que será cozido por apenas 5 minutos e escorrido (como se fosse macarrão). Reserve. Em uma panela, coloque o frango marinado justamente com os temperos. Coloque o arroz pré-cozido por cima. Em seguida adicione as 5 colheres de manteiga (apenas coloque por cima) e despeje o açafrão diluído em água lentamente, atingindo vários pontos do arroz. Tampe. Cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Esta receita pode também ser feita com o frango em pedaços (mesmo com osso) ou carne de carneiro em cubos. Você pode incluir uva passa também se desejar.